「発酵を科学し、より旨い日本酒を開発する…日本酒研究の面白さとは？（リケラボ）（1/2）」

多種多様な理系社会人のインタビューを通じて、やりがいと誇りを持てる働き方を探る「理系のキャリア図鑑」シリーズ。今回は、伝統的な酒造りにこだわりつづけ、日本では数少ない、生酛（きもと）づくりを行っている菊正宗酒造株式会社の総合研究所所長 山田翼様に、日本酒の研究開発の面白さややりがいを聞きました！

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2021-11-29 11:01:53

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