「脱水シートの自作 | エンジニアのメソッド」

パンチェッタや干物を作るときによく使われる料理小物の脱水シート。食材の水分だけを落とせることから旨みの凝縮に利用されています。この脱水シート、市販されているものが非常に高価。そのため、使用するのをためらってしまうことがあります。今回はこれを自作してみようかなと思います。まずは原理原則の浸透圧について解説します。 浸透圧について 浸透圧は、水分子だけの通ることのできる膜を介して見られます。この膜は、半透膜と呼ばれていて、一般的には直径0.8 nm前後の穴が開いています。水分子の大きさは0.3 nm(推算)なので水分子はこの膜を通ることができます。 次の図では、濃度の異なる水溶液を半透膜で仕切った

この膜は、半透膜と呼ばれていて、一般的には直径0.8 nm前後の穴が開いています

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2021-03-30 14:20:09

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