「まさかの高級食材「3250万円のハンバーガー・パテ」はなぜ生まれた？（川口 友万）」

細胞培養肉とは生物の細胞を管理された状態で培養し、肉を作る技術だ。環境問題や倫理的な面から肉食を避ける人にとって、今は大豆などで作る代替肉しかないが、近い将来、細胞培養肉がその位置にとって代わる。細胞培養肉市場は2030年には2億7810万米ドル規模になると予想されている。日本の培養肉ベンチャーで、最も実用化に近い位置にあるのがインテグリカルチャー株式会社だ。同社代表取締役CEO 羽生 雄毅氏に細胞培養肉の最前線を聞いた。

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2022-04-19 11:03:04

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