「昆虫食の時代が来る？ 無印良品「コオロギせんべい」が大好評の背景（鷲尾 香一）（1/5）」

近い将来、“昆虫食” が世界の食料危機を救う、一つの手段となるかもしれない。国連が発表した2017年の世界の人口は76億人だが、2050年には98億人に増加すると予測されており、そうなれば食糧や水資源が不足するとみられている。また、日本は家畜の飼料などをもっぱら輸入に頼っており、飼料の国産化やタンパク源の多様化が大きな課題となっている。こうした中で、新たなタンパク源として注目されているのが、“代用肉”や“昆虫食”だ。

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2020-06-13 06:15:09

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