「西のうどん、東の蕎麦……「黒いつゆ」論争に新解釈を与えてみる | 稲田俊輔「西の味、東の味。」 | よみタイ」

博覧強記の料理人、美味の迷宮を東奔西走す！日本の「おいしさ」の地域差に迫る連載。前回は、「名古屋の長崎ちゃんぽん」から、稲田さんの「ローカルフード周圏論」が提唱されました。今回は、東西といえば、まずはこの話題。そばとうどんのつゆの違いについてです。

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2024-11-17 11:33:44

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