「ちょっとの丸暗記で外食レベルのごはんになる | 小竹 貴子 |本 | 通販 | Amazon」
Amazonで小竹 貴子のちょっとの丸暗記で外食レベルのごはんになる
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2020-08-10 17:23:18
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目次
第1章 サラダをマスターすれば、料理が得意になる第1歩
野菜は、基本的に同じサイズにすべて切る
同系色にそろえるとおしゃれになる
第2章 和食は1:1:1を丸暗記
和食の味つけはしょうゆ1:酒1:みりん1
肉じゃがは、料理の最初に全部鍋に入れて、後はほったらかし
煮つけは沸騰した中に入れると臭くならない
第3章 スープの法則
具を3種類入れると絶対に失敗しない味噌汁になる
いりこは、だしパックよりも簡単
クラムチャウダーは、あさりのバター蒸しをベースにしたスープ
第4章 スパイスを使いこなす
タラをごちそうにする、フェンネルシード焼き
西洋のおいしい味が詰まったタブレ
第5章 乳製品
ホワイトソースさえマスターすればグラタンもキッシュもクリーム煮も
具材の上に小麦粉をまぶすように炒めるとダマにならない
クリームパスタはとても簡単なのにみんなの心をつかむ
第6章 調味料これ1本
レモンソテーにすると豚ロースもごちそうに
ムール貝の白ワイン蒸しはあさりの酒蒸しと同じに作れる
魚介のだしがおいしいごちそうをコンソメスープで作ろう
第7章 揚げ物は最強の手抜き料理
揚げものをハードル低く揚げたいなら、温度計を買うこと
揚げ方には2種類ある
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